Free Recipes from Around the World! New Recipes Every Day!

Chili H. (…)

Midwest Chili

Servings: 12
Ingredients:

3 lb Beef chuck,coarse grind
2 lb Beef chuck,fine grind
2    Onions
5    Garlic cloves
1 T  Red chile,hot,ground
5 T  Red chile,mild,ground
3 T  Cumin
3 t  Salt
3 c  Water
30 oz Tomato sauce
56 oz Tomatoes,whole
32 oz Pinto beans

1. (…)

Amarillo Chili

Servings: 4
Ingredients:

4    Bacon,slices,1/2′ pieces
2    Onion(s)
1    Garlic clove
1/2 lb Pork shoulder,coarse grind
1 lb Beef round,1/2′ strips
1/2 lb Beef chuck,coarse grind
4 cn Green chiles,whole
1 T  Red chile,hot,ground
2 T  Red chile,mild,ground
1 t  Oregano,dried,pref. Mexican
1 1/2 t  Cumin
1 1/2 t  Salt
12 oz Tomato paste
3 c  Water
16 oz Pinto beans

1. (…)

Pedernales River Chili

Servings: 8
Ingredients:

3 T  Lard
4 lb Beef,coarse grind
1    Onion
2    Garlic cloves
3 t  Salt
1 t  Oregano,dried,pref. Mexican
1 t  Cumin
2 c  Water
32 oz Tomatoes,whole
4 T  Red chile,hot,ground
2 T  Red chile,mild,ground

1. (…)

New Mexican Chili Pork

Servings: 8
Ingredients:

3 lb Pork shoulder,1/2′ cubes
1 t  Salt
2    Garlic cloves
8 T  Red chile,mild,ground
1/2 t  Oregano,dried,pref. Mexican
3 c  Chicken broth
4 c  Pinto beans

1. (…)

Reno Red

Servings: 12
Ingredients:

1 c  Oil,cooking
3 lb Beef round,coarse grind
3 lb Beef chuck,coarse grind
Peppercorns,whole black
12 T  Red chile,mild,ground
6 T  Cumin
6    Garlic cloves
2    Onions
Water
6    Red chiles
3/4 c  Chile caribe
1 T  Oregano,dried,pref. Mexican
2 T  Paprika
2 T  Cider vinegar
3 c  Beef broth
4 oz Diced green chiles
4 oz Stewed tomatoes
1 t  Hot pepper sauce,liquid
2 T  Corn flour(masa harina)

1. (…)

Craig Claiborne’s No-Salt Chili Con Carne

Servings: 2
Ingredients:

1 T  Oil,vegetable
3    Onions
1    Pepper
1 1/4 lb Beef,coarse grind
2    Cloves garlic
2 T  Red chile,hot,ground
1 T  Red chile,mild,ground
1 t  Cumin
1 t  Oregano,dried,pref. Mexican
1    Bay leaves
1/2 t  Pepper
4 c  Tomatoes
1 T  Red wine vinegar
1/4 t  Chile caribe

1. (…)

Navajo Green Chili

Servings: 6
Ingredients:

3 lb Pork shoulder, trimmed
-of fat
2 c  Stewed tomatos
3 tb Bacon grease
1    6oz. can tomato paste
1/3 c  Flour
3 c  Water
3    Medium onions chopped
2 1/2 ts Salt
4    6 cloves of garlic, minced
1/2 ts Dried, ground Mexican
-oregano
2    16 oz. cans of whole green
-chiles

Melt bacon grease in a skillet over med-high heat. (…)

Don’s Ambush Chili*

Servings: 8
Ingredients:

3 lb Lean rough ground
-chuck steak
1 lb Lean pork shoulder
3    Medium onions chopped
1    Green Bell pepper chopped
1    Red Bell pepper chopped
8    Fresh Jalapeno peppers
-(2 seeded and chopped)
-balance gashed
2 T  Fresh ground cumin
1 t  All Spice
1 T  Blackstrap molasses
12 oz (1 can) beer(not Lite)
2 oz Sour mash whiskey
1 oz Vietnamese hot sauce
-or Tabasco sauce
5    Cloves garlic crushed
3 T  * masa harina (fine yellow
-corn meal)
1 T  Soy sauce
3    Bay leaves
2 c  Stewed tomatos chopped
1 c  Tomato sauce
1 c  Tomato paste
-* Items are optional

Saute’ onions, garlic, and chopped peppers in 4 Tblspns of peanut oil orbacon grease. (…)

Shrimp With Chili And Garlic

Servings: 4
Ingredients:

4 tb Cornstarch
1/4 c  Flour
1 ts Baking powder
1/2 c  Water
1/2 ts Salt
1    Egg
1    Egg white
2 tb Salt
1 1/2 lb Shrimp; peeled and deveined
2 c  Peanut oil, for deep-frying
1 1/2 tb Peanut oil
5    Dried chiles; halved
3 tb Finely sliced garlic
1 ts Salt
3 tb Sugar
1 ts White rice vinegar
1/2 c  Water
1 ts Cornstarch; mixed with
1 ts Water

MIX THE BATTER INGREDIENTS in a medium-sized bowl until thick and smooth.Let the batter sit, covered, for at least 30 minutes. (…)