Free Recipes from Around the World! New Recipes Every Day!

JOLOF RICE

Servings: 8
Ingredients:

1 c  Dried black-eyed peas
2 md Eggplants
1 ts Salt
1 1/2 tb Canola oil
2 lg Onions, chopped
3 ts Chopped fresh ginger
2    Jalapeno peppers, roasted,
– stems and seeds removed and
– chopped
1    Whole garlic clove
2    Garlic cloves, minced
1    Green bell pepper, chopped
4 lg Tomatoes, chopped
1 1/2 tb Tomato paste
2 ts Cayenne
2 ts Curry powder
Hot pepper to taste, option
1 lb Carrots, chopped
1 1/2 c  Long grain brown rice
1/2 lb Green beans, cut into thirds

Soak peas overnight (Mark’s note, soaking black-eyed peas before cooking isunnecessary). (…)

STUFFED GRAPE LEAVES

Servings: 6
Ingredients:

2 tb Olive oil
1 md Onion, finely chopped
5 c  Chopped mushrooms
1 tb Dried parsley or to taste
1/4 ts Black pepper or to taste
1/8 ts Cayenne pepper or to taste
1/4 ts Turmeric or to taste
1 c  Cooked yellow split peas
2 c  Cooked white or brown rice
1    16-oz jar grape leaves
1 c  Water

In a skillet, heat oil and saute onion and mushrooms until soft. (…)

KHICHHARI

Servings: 4
Ingredients:

4 oz Yellow split peas
1 tb Ghee
1 ea Onion, chopped
1/2 ts Whole coriander seeds
1/2 ts Whole cumin seeds
1 ea 1/2 inch piece ginger, slice
1 ts Turmeric
1/4 ts Cayenne
4 oz Brown rice
1 ea Green chili, chopped
3/4 pt Water
1 ea Juice of half a lemon
2 ea Tomatoes, skinned and chopped
Salt

Steep peas in boiling water for 1 hour. (…)

SOY NOG

Servings: 4
Ingredients:

1 c  Peeled and cubed butternut
– squash
2 c  Vanilla soy milk
3 tb Brown rice syrup
2 1/2 tb Fruit flavoured lecithin
– granules
1/4 ts Nutmeg
1/4 ts Vanilla extract
4 tb Unsalted mirin, optional

Steam squash for 20 minutes or till soft. (…)

WILD RICE PILAF

Servings: 8
Ingredients:

3 3/4 c  Water
2/3 c  Wild rice, rinsed
2/3 c  Brown rice, rinsed
1 ts Seasoned salt
2 tb Margarine
1 c  Chopped red onion
1/2 c  Finely diced celery
2 md Tart apples, peeled and cored
– and diced
1/3 c  Orange juice
2 ea Scallions, green parts only
– thinly sliced
1/4 c  Currants
1 ds Cinnamon, nutmeg
Black pepper to taste
2 tb Freshly minced parsley
1/2 c  Pecans

Stir rices into boiling water and add salt. (…)

RED DRAGON PIE

Servings: 4
Ingredients:

4 oz Adzuki beans, soaked
2 oz Brown rice, soaked
Water for boiling
1 tb Vegetable oil
1 md Onion, chopped
8 oz Carrots*, thinly sliced
1 tb Soy sauce
2 tb Tomato paste
1 ts Garlic powder
1/2 ts Oregano
1 ts Basil
1/2 ts Marjoram
275 ml Bean stock
Salt and pepper
3 c  Mashed potatoes
1 ts Parsley

Wash the beans and rice in plenty of cold water. (…)

RICE, ORANGE AND PECAN SALAD

Servings: 6
Ingredients:

3 c  Cooked brown rice
1 c  Orange juice
1 c  Orange sections, or canned
-mandarin orange sections
1/2 c  Golden raisins
1/2 c  Cider vinegar
2 tb Olive oil
2 tb Pecan halves, toasted
Salt and Pepper, to taste

Toss all ingredients together. (…)

CITRUS GRAIN SALAD

Servings: 4
Ingredients:

2 lg Naval oranges
4 c  Cooked grains, such as
- brown rice, barley or
- kamut
1 tb Grated orange zest
1/3 c  Fresh parsley, minced and
- tightly packed
1 c  Carrots, shredded
1/2 c  Celelry, finely chopped
1/3 c  Raisins or currants
2 tb Olive oil
2 tb Safflower or canola oil
1 tb Wine vinegar
3 tb Lemon juice, fresh squeezed
1/2 ts Sea salt or to taste
Freshly ground pepper
Lettuce or radicchio leaves

Grate 1 tablespoon zest from oranges (grate with gentle pressure to removeonly the colored part). (…)

ARROZ CON POLLO #2

Servings: 4
Ingredients:

2 tb Oil
2 lb Chicken thighs and legs
1/2 ts Paprika
1 tb Cilantro, chopped
1/2 c  Onion, diced
1    Clove garlic, crushed
1 1/2 c  Water
1/2 c  White wine
3    Tomatoes, diced
1    Bouillon cube
1    Bay leaf
1/2 ts Oregano
1 ts Mixed vegetable seasoning
1/2 ts Basil
1 c  Celery
1/2 c  Almonds
3/4 c  Short grain brown rice
3/4 c  Wild rice
2 c  Peas

Heat oil and brown chicken in it for 10 minutes. (…)

WILD RICE

Servings: 2
Ingredients:

1/2 c  Celery
1/2 c  Onion
1/2 c  Parsley, grated
1/2 c  Butter
1    Box (10 oz) tofu
2 c  Water
1/2 c  Wild rice
1/2 c  Short grain brown rice
3 tb Lemon juice
1/2 ts Rosemary

In skillet, stir-fry celery, onion, and parsley in butter for 10 minutes.Blend tofu and water together; add to skillet; also add wild rice, brownrice, lemon juice and rosemary; bring to a boil. (…)